dt. Name: Weißbunter Giersch
Blüte: Mai - September
Höhe: 70 cm
Essbare Pflanzenteile: Blatt, Spross, Blüte
Verwendung: Junge Triebe als Salat, ältere Blätter als Spinat, Pesto oder Gemüsebeilage

dt. Name: Etagenzwiebel
Blüte: Juni - August
Höhe: 50 cm
Essbare Pflanzenteile: Zwiebel, Blatt
Verwendung: Zwiebel eingelegt oder gebraten, Blätter für Suppe, Salat, Dips, Saucen

dt. Name: Winterheckenzwiebel
Blüte: Mai - August
Höhe: 50 - 60 cm
Essbare Pflanzenteile: Blatt, Blüte
Verwendung: Im Frühjahr der junge Austrieb als Gewürz, Salat, Dips oder Pesto

dt. Name: Schnittknoblauch
Blüte: August - September
Höhe: 40 - 50 cm
Essbare Pflanzenteile: Blatt, Blüte
Verwendung: Regelmäßige Ernte für Salate, Saucen, Gemüsebeilage und als aromatisches Gewürz

dt. Name: Bärlauch
Blüte: April - Mai
Höhe: 20 - 30 cm
Essbare Pflanzenteile: Blatt, Blüte
Verwendung: Im Frühjahr die jungen Blätter für Pesto, Salate und als Gewürz

dt. Name: Wald-Geißbart
Blüte: Juni - Juli
Höhe: 160 cm
Essbare Pflanzenteile: junge Sprosse
Verwendung: Junge Sprosse im Frühjahr als Pfannengemüse

dt. Name: Großblättrige Aster
Blüte: August - September
Höhe: 90 cm
Essbare Pflanzenteile: Blatt
Verwendung: Junge Blätter in Salaten, Smoothies oder wie Spinat zubereitet

dt. Name: Aster
Blüte: August - Oktober
Höhe: 120 cm
Essbare Pflanzenteile: Blatt
Verwendung: Pfannengemüse, Spinat, Eintopf

dt. Name: Wiesenspinat
Blüte: Mai - August
Höhe: 60 cm
Essbare Pflanzenteile: Blatt, Spross
Verwendung: Blätter als Salatbeilage und junge Sprosse gekocht oder gedünstet

dt. Name: Baumkohl
Blüte: --
Höhe: 60 - 100 cm
Essbare Pflanzenteile: Blatt
Verwendung: Eintopf, Pfannengemüse

dt. Name: Wald- Glockenblume
Blüte: Juni - Juli
Höhe: 100 cm
Essbare Pflanzenteile: Blatt, Blüte
Verwendung: Junge Blätter als Salate, Smoothie oder in Suppen

dt. Name: Echter Meerkohl
Blüte: Mai - Juni
Höhe: 70 - 80 cm
Essbare Pflanzenteile: Blatt, Blüte
Verwendung: Junge Blätter und Stängel als Salat oder als gedünstete Gemüsebeilage

dt. Name: Wilde Artischocke
Blüte: August - September
Höhe: 70 - 80 cm
Essbare Pflanzenteile: Blatt, Spross
Verwendung: In Suppen, als Pfannengemüse oder Pizzaauflage

dt. Name: Topinambur
Blüte: Juli - August
Höhe: 170 cm
Essbare Pflanzenteile: Knollen
Verwendung: Knollen in Suppen und Eintöpfen oder als Pfannengemüse

dt. Name: Rote Taglilie
Blüte: Juli - August
Höhe: 80 - 120 cm
Essbare Pflanzenteile: Blüte 
Verwendung: roh, Suppe, Sirup, Pfannengemüse, frittiert

dt. Name: Funkie
Blüte: Juli - August
Höhe: 70 cm
Essbare Pflanzenteile: Blatt, Blüte
Verwendung: Junge Blüten und Blätter für Suppen und Eintöpfe oder als Pfannengemüse

dt. Name: Mauretanische Malve
Blüte: Juni - September
Höhe: 90 cm
Essbare Pflanzenteile: Blatt, Blüte, Spross
Verwendung: Junge Blätter als Zutat von Salaten, Blüten als Dekoration für Süßspeisen oder Hygieneprodukte

dt. Name: Straußenfarn
Höhe: 90 cm
Essbare Pflanzenteile: Blatt, Spross
Verwendung: Junge zusammengerollte Triebspitzen zubereitet wie Spinat

dt. Name: Süßdolde
Blüte: 6-7
Höhe: 100 cm
Essbare Pflanzenteile: Samen, Blüte, Blatt, Spross
Verwendung: Lecker in Salaten, Suppen, Marmeladen oder Saucen, Wurzeln als Würze

dt. Name: Meisterwurz
Blüte: Juli - August
Höhe: 40 - 70 cm
Essbare Pflanzenteile: Blatt, Wurzeln
Verwendung: Schnaps und Kräuterkäse

dt. Name: Großer Sauerampfer
Blüte: Mai - Juli
Höhe: 60 cm
Essbare Pflanzenteile: Blatt
Verwendung: Junge Blätter für Salate und Pesto